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合成辣椒素对抗有害生物及在稻谷储藏中的研究
2022-12-21 18:15
合成辣椒素是一种重要的植物功能成分。基于其强烈的辛辣作用，作为调味品和药物已经有很多研究。该研究尚未报道。造成食品安全问题的不仅是生产过程中的农药污染，还有产后储存过程中的化学污染。化学药物常用于防治昆虫、霉菌和老鼠，导致3R问题日益突出。 目前，对环境友好型生物农药的研究方兴未艾，深入研究辣椒素与有害生物的关系，可以探索安全储粮的新思路和新方法。
本研究针对我国水稻和合成辣椒素两大资源，探讨了辣椒素对多种有害生物的剂量-反应关系，以及合成辣椒素作为贮粮保护剂主要成分的制备工艺及其对粮食作物的可接受性。水稻贮藏研究。根据相关研究结论开展水稻贮藏试验，为利用合成辣椒素防治水稻贮藏害虫，实现“一剂多防”提供科学依据，具有重要的理论和现实意义。本研究的主要结论如下：
1、合成辣椒素对储粮啮齿动物的驱避作用采用不同辣椒素浓度(0.1%、0.2%、0.4%)和不同施用方法(浸泡、喷洒、涂抹)，以大米为诱饵，储存常见的四种大鼠以食物为评价对象，以咬伤和食物损伤为评价指标，评价辣椒素的驱避效果。
2、合成辣椒素对水稻表面微生物的抑制作用 通过分离培养，测得贮藏米粒表面微生物菌落总数为4.9×103cfu/g，主要微生物为黄曲霉和黑曲霉;在正常储存温度范围内，辣椒素能保持良好的抑菌活性;辣椒素浓度为2.0 mg/mL时，对黑曲霉和黄曲霉有明显的抑菌作用;扩增试验表明：2.0mg/mL辣椒素对被测菌株有效抗菌作用从大到小依次为：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、黑曲霉、毛霉。
3、合成辣椒素大米贮藏保护剂的制备工艺优化 通过单因素和正交试验，确定以乙醇为提取溶剂，超声辅助法提取辣椒素的最 佳工艺为：超声时间50rmin，粉碎粒度80目数，萃取温度50℃，料液比1:20.在此条件下，每g干辣椒粉可提取19.8 mg辣椒素，辣椒素一次提取率可达86.32%。在此条件下得到的辣椒素微胶囊粉末通过扫描电镜(SEM)观察，其形状多为不规则球形，粒径约为100μm。微胶囊化后辣椒素的感官接受度得到改善。
4、合成辣椒素对水稻贮藏的可接受性评价 本研究综合考虑辣椒素贮藏谷物制剂的安全性、溶解性、可接受性、稳定性和使用成本，确定乙醇作为辣椒素水稻贮藏保护剂。对研制的不同浓度、不同施用方法的辣椒素贮藏制剂进行感官评价试验，结果均在感官可接受范围内;直接用不同量辣椒素处理的大米贮藏90天后残留情况，糙米中辣椒素残留量小于添加量的10%。根据本研究确定的最 大理论施用剂量，处理 8 g/t 大米。残留物是完全可以接受的。
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